Schweinefilet in Roquefortcrème
Zutaten für 4 Personen
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Roquefort
- 2 EL Crème fraìche
- 4 große oder
- 8 kleine Schweinefilets
- Salz und Pfeffer
- je 1 Schnapsglas Rotwein
- und Bratenfond
Zubereitung
Die Schweinefilets salzen, pfeffern und in Butter und Öl schön braun braten. Zwischenzeitlich vom Bratenfond mit dem Rotwein eine Sauce herstellen und mit der Crème fraìche binden. Den Käse unter dem Grill etwas schmelzen lassen und in die Sauce geben. Die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Sauce über die Filets gießen und servieren.
Getränketipp
Ein trockener Riesling-Spätlese gibt dem Gericht das nötige Gegenstück im Glas.